viernes, 4 de noviembre de 2016

CODORNICES EN SALSA CON PIMIENTOS Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
  • 4  Codornices
  • 1  Tomate canario maduro
  • 1  Diente de Ajo
  • ½  Cebolla
  • 1  Cucharada de Harina
  • 1  Hoja de Laurel
  • ½  Vaso de Vino Blanco
  • Perejil picado
  • Pimienta negra molida
  • Tomillo molido
  • Romero molido
  • Un puñado de aceitunas negras  sin hueso
  • Pimiento rojo asado en tiras

PREPARACIÓN:

Picar el ajo y la cebolla.
Pelar el tomate y triturarlo.
Cubrir el fondo de  una cazuela con aceite de oliva, calentarlo  y dorar las codornices, sacarlas y reservarlas.
En el mismo aceite  hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate.
Añadir la cucharada de harina al sofrito y rehogar un poco.
Volver a poner las codornices. Regar con el vino blanco. A fuego fuerte e vaporar el alcohol durante unos minutos.
A continuación agregar  el aludel, salar al gusto. Espolvorear con una pizca de pimienta molida, tomillo molido y romero molido.
Cubrir de agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego suave hasta que las codornices estén tiernas.
Sacar las codornices de la cazuela y reservarlas.
Triturar la salsa. Volver a poner las codornices, añadir las aceitunas  cortadas en rodajas y las tiras de pimiento  cortadas en trozos pequeños.
Cocer durante 5 minutos mas para que se mezclen los  sabores.
Servir  acompañadas de unas patatas fritas en cuadraditos.  

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