CODORNICES AL CURRY CON PASAS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

( 2 personas)

• 4 codornices
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo
• 1 Tomate mediano maduro
• 2  cucharaditas de Curry en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• Harina 
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta negra  molida
• Un puñado de pasas de Corinto
• Una cucharada colmada de almendras laminadas.
• Aceite de oliva
• 2 vasos de sémola de cuscús

PREPARACIÓN:

Pelar y triturar el tomate.

Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.

En una sartén antiadherente tostar ligeramente las almendras.

Pasar por harina  las codornices  y en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva dorarlas un poco, sacarlas y reservarlas.

En el mismo aceite hacer un sofrito con  la cebolla, el ajo y el tomate triturado.

Añadir el polvo de curry y el jengibre.

Regar con el vino blanco y la pimienta. Subir el fuego para evaporar el alcohol. Añadir un vaso de agua, cocer unos minutos y con una batidora triturar la salsa.

Volver a poner las codornices. Añadir las pasas y las almendras laminadas.

Cocer a fuego lento durante unos  20  minutos.

Para la guarnición poner en un cazo los dos vasos de cuscús y rehogarlos con unas gotitas de aceite de oliva. En otro cazo poner a hervir 2 vasos de agua y cuando estén  en ebullición volcarlos sobre  el cuscús, remover bien, tapar bien y dejar reposar unos diez minutos.

Servir  las codornices acompañadas de la salsa y un moldecito de cuscús en cada plato