PARGO AL HORNO

INGREDIENTES: 

(Para 4 personas)

• Un  pargo de 1 kilo aproximadamente
• Una patata grande
• Una cebolla grande
• Un tomate grande
• Unos dientes de ajo
• Unas rodajas  de limón
• Ajo en polvo
• Perejil picado
• Vino blanco
• Pimienta molida
• Sal
• Pan rallado
  

PREPARACIÓN.

Pelamos la patata y la cortamos en  rodajas finas.

Cortamos la cebolla en tiras finas y el tomate en rodajas lo mas finas posible.

En una fuente de horno ponemos un  fondo con una capa de patatas, una de  cebolla  y una de tomate, unos dientes de ajo  partidos, rociamos con aceite y horneamos hasta que todo esté tierno pero no hecho del todo ya que se terminará junto con el pescado..

Ponemos encima  el pescado, le hacemos unas rajas y colocamos en ellas las rodajas de limón, lo espolvoreamos con el ajo, el perejil, la pimienta  y el pan rallado.  Salamos al gusto. Rociamos  con aceite de oliva y vino blanco.

Volvemos a meter en el horno y cocinamos a una temperatura de 180º opción  horno/grill  unos 20 minutos.

Sacar y  servir caliente las raciones de pescado con la guarnición de las patatas y tomates del asado.