TORTILLA DE PATATAS EN SALSA DE CURRY CON SETAS Y JAMÓN

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 4 Huevos
• 2 Patatas grandes
• ½ cebolla
• Un puñado de  setas picadas
• Una loncha de jamón picada
• Una Cucharadita de Curry en polvo
• Un vasito de Vino Blanco
• Unas gotas  de Salsa de Soja
• Una pastilla de Caldo de  Pollo o Carne
• Un vaso de agua
• Aceite de oliva
• Jengibre molido
• Pimienta negra molida
• Sal

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas  en rodajas finas y freírlas en abundante aceite caliente. Escurrirlas.

Batir los huevos. Agregar las patatas, salar al gusto. Poner unas gotas de aceite en una sartén, calentar y cuajar la tortilla unos minutos por un lado y luego unos minutos por el otro.

Cubrir el fondo de una  cazuela baja  con aceite de oliva y calentar.

Picar finamente la cebolla y agregarla a la cazuela. Pocharla  durante unos minutos hasta que esté bien blandita.

Añadir las setas y el jamón. Rehogar todo un par de minutos. Añadir el curry, espolvorear con la pimienta  y el jengibre, a continuación regar con el vino blanco y  a fuego vivo evaporar el alcohol. Agregar unas gotas de  salsa de soja.

Añadir  un vaso de agua  y la pastilla de caldo. Llevar a ebullición.

Cuando comience a hervir poner la tortilla dentro y dejar cocer unos 15 o 20 minutos  a fuego suave.  

Dejar reposar unos minutos  y servir a continuación.