ARROZ CON BACALAO Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• Una taza de Arroz
• 8 tacos de Bacalao al punto de sal
• 8  Espárragos Verdes troceados
• Un puñado de Gambas  peladas
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Guindilla
• ½ Cebolla
• 1 Vasito de Vino Blanco
• 1 Pastilla de caldo de Pescado
• Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Cubrir el fondo  de una cazuela baja con aceite de oliva y calentar. Poner la guindilla.

Marcar los tacos de bacalao por el lado contrario a la piel. Retirarlos y reservarlos.

En el mismo aceite poner la cebolla y el  ajo y sofreírlos muy bien. Retirar la guindilla.

Añadir el arroz y rehogar todo un poco. Espolvorear con el perejil picado.

Regar con el vino blanco y a fuego vivo evaporar el alcohol.

En un cazo poner a hervir 2 tazas de la misma medida del arroz con agua y diluir la pastilla de caldo de pescado. Verter el caldo sobre el arroz y llevar a ebullición.

Repartir las gambas y los espárragos por encima,

Dejar  cocinar a fuego vivo  durante 5 minutos. Poner los trozos de bacalao por encima.

Bajar el fuego y dejar cocinar  unos 10 minutos mas  hasta que el  arroz  esté hecho. Debe quedar seco y suelto.

Dejar reposar unos minutos y servir.