PIZZA DE PISTO Y CARNE PICADA

INGREDIENTES:

Para la masa: (para una pizza para 1 a 2 personas):

• 3 cucharadas de masa madre
• 150 gr. de harina
• ¼  cucharadita de sal
• 60 ml. de agua templada
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno:

• 150 gramos de carne picada
• ½ cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de pisto
• Queso Mozzarella en hilos
• Especias para  pizza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 Huevo

PREPARACIÓN:

Mezclar  la harina con la sal y formar un montón con un hueco en el centro, verter allí la masa madre y cubrir con algo de harina. Ir añadiendo  el  agua  templada poco a poco y trabajar  la masa  de dentro hacia fuera hasta que esté esponjosa. Formar una bola y cubrir con un paño.

Dejar reposar en un sitio cálido hasta que haya  duplicado su volumen.

Volver a trabajar la masa añadiéndole una cucharada de aceite de oliva.

Enharinar la superficie  donde se va a trabajar la masa para que no se pegue. Estirar la masa  con un rodillo dándole la forma  redonda.

Precalentar  el horno a 200ª

Picar la cebolla y los dientes de ajo.

En  una sartén  poner a calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla y los ajos.

Añadir la carne picada y rehogar lo todo. Agregar el pisto. Espolvorear con las especias para pizza. Salar al gusto y dejar cocer unos minutos. 

Forrar  con  un papel de horno antiadherente una bandeja  de horno y  colocar en él la pizza procurando dejar los bordes de la masa algo más gruesos

Untar la base con un pincel mojado en aceite de oliva y a continuación ir poniendo por encima  la mezcla de pisto y carne picada.  Espolvorear con el queso en hilos.

Colocar la bandeja en el horno a media altura, bajar la temperatura a 180º calor arriba y abajo y cocinar durante  unos 15 minutos. A los 10 minutos de cocción  cascar un huevo y ponerlo encima para que  cuaje en los últimos 5 minutos.

Sacar del horno y ponerla en una fuente y servirla  cortada en triángulos.