CODORNICES EN SALSA DE CERVEZA

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 4 Codornices
• 1 lata de cerveza
• 1  Cebolla mediana
• 1 Tomate maduro
• 1 Hoja de Laurel
• 2 dientes de Ajo
• Harina
• Estragón
• Perejil picado
• Sal
• Pimentón dulce
• Pimienta molida
• Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Pelar y picar  la cebolla y los dientes de ajo.

Pelar y triturar el tomate.

Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva y calentar.

Dorar las codornices sacarlas y reservarlas.

En el mismo aceite  pochar la cebolla y el ajo. Agregar una cucharada de harina remover y rehogar un par de minutos. A continuación añadir una cucharadita pimentón dulce, mezclar e inmediatamente añadir el tomate triturado. Volver a poner las codornices.

Regar con la cerveza. Evaporar el alcohol a fuego vivo durante un par de minutos.

Bajar el fuego. Si es necesario añadir  un  poco de agua.

Espolvorear  con la pimienta molida, el estragón y el perejil picado.

Cocinar a fuego suave hasta que las codornices estén tiernas. Sacar las codornices  y triturar  la salsa con la batidora. Volver a poner las codornices y dejar cocinar un par de minutos más.

Servir acompañadas de unas patatas fritas.