ALBÓNDIGAS DE TERNERA EN SALSA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• 750  gramos de carne picada de ternera
• 1  diente de Ajo
• 2  Huevos
• 3  cucharadas de  pan rallado
• Perejil picado
• Estragón
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Aceite de Oliva
• ½  sobre de sopa de cebolla deshidratada
• ½  vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua

PREPARACIÓN:

Picar el diente de ajo.

Batir los huevos

Preparar las albóndigas  mezclando en un cuenco la carne con el ajo, el perejil, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Amasarlo todo muy bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Hacer unas bolitas, pasarlas por harina, dejarlas reposar un rato y freírlas a continuación.

Reservarlas.

Colar el aceite de freír las  albóndigas  y ponerlo en una cacerola, añadir   media cucharada de harina y sofreírla un poco.

Verter  el ½  vaso de vino blanco y dejar cocer todo  moviéndolo para deshacer bien la harina  hasta que reduzca y evapore el alcohol.

A continuación  agregar el ½  sobre de  sopa de cebolla  y espolvorear con la  pimienta molida y el estragón. Remover un poco y agregar  el agua . Llevar a ebullición.

Dejar cocer durante unos diez minutos.

Añadir  las bolas de carne a la salsa, dejarlas  unos 15  minutos  a fuego lento moviendo de vez en cuando la cacerola  para que  no se peguen al fondo.

Servir acompañadas de sémola de  couscous o  arroz blanco.