(Para 4 personas)
- 1 kilo de manitas de cordero
- 150 gramos de morcilla
- 150 gramos de chorizo
- 150 gramos de jamón serrano
- 1 cebolla grande
- 1 apio
- Una zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 1/2 dl. de aceite
- ½ vaso de vino blanco seco
- ½ Bote de tomate natural triturado
- 1 cucharada rasa de harina.
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 clavillos
- Pimienta negra en grano
- 2 guindillas
- 2 hojas de laurel
- Sal