CALLOS CON GARBANZOS

INGREDIENTES (Para 2 Personas):

• Una bandeja de 300 gramos  de  morro, patas y callos de ternera troceados y limpios
• 1 Taza de garbanzos
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Tomate maduro
• 1 Puerro
• ¼  Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Hoja de laurel
• 4 Clavillos
• 1 guindilla
• Unas bolas de pimienta negra
• Una cucharadita de pimentón
• 1 Chorizo
• 1 Morcilla
• Tomate frito

ROSCON DE REYES CON ACEITE DE OLIVA (SIN AZUCAR)

INGREDIENTES:

• 350 gramos de harina de fuerza
• 3 cucharaditas de agua de azahar
• 4 cucharaditas de edulcorante líquido.
• 60 gramos de aceite de oliva
• La ralladura de una naranja.
• 50 ml de zumo de naranja
• 50 ml. de leche
• 2 huevos ( uno para la masa y uno para pintar)
• 60 gramos de levadura en polvo
• Edulcorante o stevia en polvo

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina.

En  un cuenco ponemos el aceite,  la ralladura de la naranja y un huevo y lo mezclamos.

A continuación en un vaso mezclamos la leche  junto con el zumo de naranja, el agua de azahar y el edulcorante liquido y diluimos ahí la levadura, agregando el preparado al cuenco. Mezclamos todo de nuevo muy bien y vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada.

Amasamos bien y  formamos una bola, la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

Volvemos a amasar  y ya la ponemos en  una   bandeja  de horno sobre papel de hornear antiadherente. Le abrimos un agujero grande en el centro y le vamos dando la forma del roscón. Lo  cubrimos con un paño y dejamos que levante  toda la noche a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 200º.

Pintamos el roscón con el otro huevo batido, lo decoramos  y lo horneamos en la parte media baja del horno durante unos 20 minutos.

Sacarlo, dejar  enfriar un poco y espolvorear con el edulcorante  en polvo.

 

TORTILLA EN SALSA DE CUSCÚS Y VERDURAS

INGREDIENTES (Para 2 Personas):

• 4 Huevos
• 2 patatas medianas
• ½ Puerro
• 1 Zanahoria
• Varias judías verdes
• Unas rodajas de Calabacín
• Un Pimiento verde pequeño
• 1 Tomate natural
• 1 Nabo pequeño
• 1 Diente de Ajo
• 1 Hoja de laurel
• Especias de cuscús
• Sal
• Aceite de Oliva

CASTAÑAS ASADAS EN AIRFRIER

INGREDIENTES ( Para 2 Personas):

• 24 castañas

PREPARACIÓN:

Lavar las castañas y secarlas bien. Hacerles un corte profundo en cruz para que no estallen con el calor.

Precalentar a 200º la freidora de aire 5 minutos.

Meterlas castañas en el cestillo y cocinarlas a 200º durante 17 minutos.

Sacarlas con cuidado con ayuda de unas pinzas para no quemarse y ponerlas en un cuenco.

Dejar enfriar un poco y comerlas a continuación.

CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA VERDE

 INGREDIENTES (Para 2 personas):

• 1 Kilo de Chipirones
• 1 Huevo
• 1 Manojo de perejil fresco
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de Ajo
• 1 Cucharada rasa de Harina
• 1 Vasito de vino blanco
• Pan Rallado
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de Oliva

GALLINETA EN SALSA DE MARISCOS

 

INGREDIENTES (Para 2 personas):

• 6 Filetes de Gallineta (Cabracho)
• 1 Cucharada sopera de  crema de Mariscos deshidratada
• ½ Cebolla mediana
• 1 Vasito de vino blanco
• Eneldo
• 1 Diente de Ajo
• Perejil Picado
• 1 Cucharadita de  Maicena
• 1 Puñado de gambas peladas
• Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Picar finamente la cebolla y el ajo.

En una cazuela baja poner un poco de aceite de oliva y calentar. Marcar ligeramente la gallineta y reservar.

En el mismo aceite pochar la cebolla y el ajo.

Diluir la crema de Mariscos en el vino blanco.

Añadir a la cazuela. Espolvorear con una pizca de eneldo.

A fuego vivo evaporar el alcohol.

Añadir un vaso de agua y llevar a ebullición. Dejar cocer unos minutos para que coja cuerpo la salsa. Si queda demasiado liquida  Se puede añadir una cucharadita de maicena previamente diluida en un poquito de agua fría.

Cuando la salsa  esté al punto deseado añadir los filetes de gallineta y las gambas.

Dejar cocer un par de minutos por un lado y luego dar la vuelta por el otro.. Espolvorear con perejil picado y cocinar otro par de minutos hasta que esté en su punto.

Servir acompañado de una patata cocida troceada.