CODORNICES ESTOFADAS

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 4 Codornices
• 1 Zanahoria mediana
• 1 Pimiento verde mediano
• 1 Patata Grande
• 1 tomate maduro
• Aceite de Oliva
• Perejil picado
• ½ cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• ½ vasito de vino blanco
• Laurel
• Sal
• Pimienta negra molida

 PREPARACIÓN:

Picar finamente la cebolla y el ajo

Pelar y triturar el tomate.

Trocear el pimiento y la zanahoria pelada.

Perlar la patata y trocearla metiendola en agua para que no se oxide.

Cubrir el fondo de una cazuela  con aceite  de oliva calentar y dorar las codornices. Retirar y reservar.

En el mismo aceite  añadir los dientes de ajo y la cebolla y rehogar un poco. A continuación  poner  el pimiento y las zanahorias dar una vuelta y agregar el tomate triturado. Rehogar un par de minutos.

Volver a poner las codornices en la cazuela. Regar  con el vino blanco. A fuego vivo evaporar el alcohol. Salar al gusto, espolvorear  con la pimienta molida y agregar el laurel y el perejil picado.

Cubrir de agua y a fuego lento  cocinar unos 15 minutos. Añadir la patata pelada y cortada en trozos  y continuar la cocción unos 5 minutos mas, hasta que las patatas estén cocidas y las codornices tiernas.

Servir calientes.