ARROZ AL CURRY CON CONEJO

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 1 taza de Arroz
• ½ Conejo troceado
• ½  Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 1 Cucharada de Tomate Frito
• 1 Copa de Brandy
• Curry en polvo
• Sal
• Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y el diente de ajo.

Cubrir el fondo  de una cazuela  con aceite de oliva y calentar.

Agregar  el conejo y rehogar unos minutos.

Añadir la cebolla el diente de ajo y el tomate y  seguir rehogando un par de minutos más.

A continuación   añadir la cucharadita de curry y  regar con el brandy. A fuego vivo evaporar el alcohol. Añadir  una taza de agua y salar al gusto. Cocinar a fuego  suave hasta que el conejo esté tierno.

 Añadir el resto del agua  hasta completar (en total debe ser el doble que el arroz) y llevar a ebullición.

Añadir el arroz. Dejar cocer a fuego vivo  un par de minutos. Bajar el fuego y continuar la cocción a fuego suave  hasta que el arroz esté hecho y se haya evaporado  todo el caldo (aproximadamente  unos 15 minutos), debe quedar tierno  y suelto.

Dejar reposar un par de minutos  y servir a continuación.