EMPANADILLAS DE BACALAO AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de Obleas  de la Cocinera
• 1 filete de  Bacalao desalado
• ½ Pimiento rojo o verde
• ½ Cebolla
• ½  Calabacín pequeño
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Tomate maduros
• 2 huevos
• Perejil picado
• Sal
• Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Cocer el  filete de Bacalao, escurrirlo y  reservarlo.

Pelar el tomate y triturarlo.

Pelar el calabacín y picarlo  lo mas fino posible.

Picar la cebolla y el pimiento muy finamente.

Hacer  un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate y el calabacín.

Limpiar y desmenuzar el filete de Bacalao y agregarlo al sofrito. Espolvorear con el perejil picado y salar al gusto.  Cocinar unos minutos  mezclándolo todo muy bien.

Dejar enfriar la mezcla.

Batir el huevo y añadirlo a la mezcla del relleno.

Precalentar el horno a 180º.

Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear antiadherente. Poner encima la mitad de las obleas, ponerles encima una cucharada de relleno a cada una y cubrirlas  con la otra mitad  de las obleas. Cerrarlas bien.

Batir el otro huevo

Con un pincel pintarlas con huevo batido y meterlas en el horno a media altura.

Hornearlas durante unos 15 minutos a 180º calor arriba y abajo.

Comprobar que están hechas. Deben quedar bien doradas.

Se pueden comer calientes o frías.