PERCA EN SALSA CON MEJILLONES

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

• 2 filetes gruesos de Perca
• Un puñado de mejillones congelados  sin cascara
• ½ cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de tomate frito
• Perejil picado
• Pimienta molida
• Sal
• Aceite de oliva
• ½ vasito de vino blanco
• ½ vaso de agua
• Harina

PREPARACIÓN:

Pelar y picar muy finamente la cebolla y el diente de ajo.

En una cazuela baja  poner a calentar un chorrito de aceite de oliva.

Dorar levemente el ajo y a continuación agregar la cebolla. Pocharla a fuego suave.

Añadir el tomate frito y rehogarlo todo un poquito. Agregar el perejil picado

Espolvorear  los filetes de perca por los dos lados con un poco de harina.

Agregarlos a la cazuela  y rehogarlos un minuto por cada lado. Sacarlos y reservarlos.

Regar  con el vino blanco. A fuego fuerte  evaporar el alcohol.

A continuación  agregar el  medio vaso de agua, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego suave unos minutos  hasta que coja cuerpo la salsa.

Volver a poner  el pescado y  añadir los  mejillones. Salar al gusto, espolvorear con la pimienta molida también al gusto. Continuar la cocción a fuego suave hasta que el pescado esté  hecho.

Servir  caliente.