ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE MANZANA Y ALMENDRAS

INGREDIENTES (Para 2 Personas):

• 300 Gramos de carne picada de Pollo
•  1 Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Manzana
• 2 Cucharadas colmadas de Almendra laminada
• 1 Onza de Chocolate sin Azúcar
• 1 Copita de Brandy
• 1 Huevo
• Canela Molida
• Pimienta en grano
• Clavo molido
• Jengibre molido
• Estragón
• Aceite de Oliva
• Pan rallado

PREPARACIÓN:

Triturar media cebolla y un diente de ajo con la picadora par que quede muy fino.

Mezclar con la carne picada y una cucharada sopera colmada de pan rallado. Salar al gusto. Añadir el huevo batido y mezclar bien todo.

Hacer unas bolas y pasarlas por pan rallado.

Poner aceite de oliva en una sartén, calentar, freír las albóndigas y reservarlas.

Picar con el cuchillo lo mas finamente posible el resto de la cebolla y el diente de ajo.

Colar el aceite de freír las albóndigas y cubrir el fondo de una cazuela. Calentar Pochar la cebolla y el diente de ajo  a fuego suave para que no se quemen.

Pelar la manzana y picarla en trocitos pequeños. Añadir a la cazuela junto con la almendra laminada. Rehogar todo un par de minutos.

Regar con el brandy. A fuego vivo evaporar el alcohol. Espolvorear con canela, clavo, jengibre y estragón. Añadir unas bolas de pimienta negra.

Poner las albóndigas en la cazuela. Cubrir de agua. Salar al gusto. Cocer a fuego vivo durante 5 minutos y después bajar el fuego y dejar cocinar  15 minutos: Añadir el chocolate rallándolo con un cuchillo y dejar cocinar unos 10 minutos más.

Dejar reposar unos minutos.

Servir acompañado de  cuscús o puré de patatas.