ARROZ CON CHISTORRA Y ESPÀRRAGOS

 

INGREDIENTES (Para 2 Personas):

• Una taza de Arroz
• ½ Chistorra
• Un Manojo de espárragos verdes finos de 250gramos.
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra en grano
• Laurel
• Dos tazas de caldo de Pollo o Carne

PREPARACIÓN:

Limpiar los espárragos y cortarlos, desechando la parte dura  y  poniéndolos en agua con vinagre para quitar el amargor..

Trocear la chistorra.

Dar un hervor a los espárragos. Escurrir y reservar el agua de hervirlos.

Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva. Poner en la cazuela una hoja de laurel y unos granos de pimienta y calentar el aceite. Rehogar la chistorra y el arroz.

Agregar el caldo de cocer los espárragos y completar con el caldo de pollo hasta doblar la cantidad de arroz. Llevar a ebullición y corregir de sal .Añadir por encima los espárragos. Cocer a fuego vivo  5 minutos y después bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 10 minutos más.

Dejar reposar unos minutos. El arroz debe quedar tierno seco y suelto.

Servir a continuación.