ROSCON DE REYES CON MASA MADRE Y SIN AZUCAR

 

INGREDIENTES:

• 400 gramos de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de agua de azahar
• 16 ml.de edulcorante liquido.
• 60 gramos de  mantequilla light
• La ralladura de una naranja.
• 60 ml de zumo de naranja
• 60 ml. de leche
• 2 huevos ( uno para la masa y uno para pintar)
• 60 gramos de masa madre
• stevia o edulcorante en polvo

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina.

Reblandecer la mantequilla.

En  un cuenco poner la mantequilla, la ralladura de la naranja y un huevo y lo mezclamos.

A continuación en un vaso mezclar la leche  junto con el zumo de naranja, el agua de azahar y el edulcorante liquido y diluir ahí la masa madre, agregando el preparado al cuenco. Mezclar todo de nuevo muy bien y  añadir poco a poco  la harina tamizada.

Amasar bien con la amasadora electrica y formar una bola, la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

Volvemos a amasar  y ya poner la masa  en  una   bandeja sobre papel de hornear antiadherente espolvoreada con un poco de harina.. Abrir un agujero grande en el centro y darle la forma del roscón. Cubrirlo con un paño y dejar que levante  toda la noche a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 200º.

Pintar el roscón con el otro huevo batido y decorarlo al gusto.

Bajar la temperatura del horno a 180º. Meter el roscón en el horno en la parte media del horno y hornearlo durante unos 20 minutos.

Sacarlo,  ponerlo sobre una rejilla dejarlo enfriar un poco y espolvorear con el edulcorante  en polvo.

Una vez frio  ponerlo ya en una fuente y cubrirlo con un papel metalizado  para que se mantenga mas tiempo  tierno.