CROQUETAS DE LACÓN AHUMADO

 INGREDIENTES:

• 150 Gramos de  lacón ahumado
• 1½ Vaso de Leche
• ½ Cebolla grande
• Sal
• Nuez Moscada molida
• 1 Cucharada de mantequilla
• Aceite de Oliva
• 2 Cucharadas soperas colmadas de Harina
• Pan rallado
• 3 Huevos

PREPARACIÓN:

Picar el lacón y la cebolla  muy finamente.

En una sartén poner un  chorro de aceite de oliva, calentar y agregar la cebolla picada y  pocharla  a fuego lento. Agregar el lacón. Rehogarlo con la cebolla durante unos minutos. Añadir  la mantequilla  y a continuación las cucharadas de harina y rehogarlo todo un poco. Verter poco a poco  la leche removiendo al mismo tiempo para evitar que se formen grumos Espolvorear con nuez moscada  Llevar a ebullición y dejar cocer hasta que  se forme una pasta espesa.

Poner en una fuente, tapar con un papel film y dejar enfriar, mantener en el frigorífico hasta el día siguiente.

Para montar las croquetas, ir cogiendo porciones de la masa, darles forma ovalada,  pasarlas por pan  rallado, luego por huevo y luego otra vez por pan rallado.

Freírlas en abundante aceite caliente.