ARROZ CON GAMBAS Y ALMEJAS

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 1 Taza de Arroz
• 2 tazas de  caldo de Pescado
• 1 Docena de Almejas
• 1 Puñado de gambas peladas
• ½ Pimiento Verde
• ¼ de Cebolla
• 1 Puñado de guisantes  pelados
• 1 Guindilla
• 1 Diente de Ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de Ketchup
• Pimienta en grano
• Pimentón dulce
• Sal
• Aceite de Oliva

PREPÀRACIÓN:

Poner las almejas  en agua con sal gorda para que se  limpien de impurezas.

Picar la cebolla y el ajo muy finamente.

Trocear el pimiento en pedacitos pequeños.

Cubrir el fondo de una cazuela baja o paellera con aceite de oliva. Calentar Poner la guindilla y unas bolas de pimienta y  sofreírlas.

Retirar la guindilla.

Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocinar  todo  unos minutos hasta que quede  bien pochado.. Agregar el arroz junto con una cucharadita de pimentón y rehogar ligeramente con cuidado de que no se queme el pimentón.

Agregar el vino blanco. A fuego vivo evaporar el alcohol.

Añadir una cucharadita de Ketchup. Mezclar bien.

Añadir las dos tazas de caldo de pescado o bien de agua  junto con una pastilla de caldo de pescado concentrado. Agregar los guisantes. Salar al gusto.

Llevar  a ebullición y dejar cocer a fuego vivo 5 minutos.

Añadir las almejas y las gambas.

Bajar el fuego y dejar cocinar  a fuego moderado  unos 10 minutos mas, hasta que el arroz  esté en su punto, debe quedar  tierno, seco y suelto.

Dejar reposar 5 minutos  y servir a continuación.