ARROZ AL CURRY CON MARISCOS

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 2 Vasos de Arroz
• 4 Vasos de Caldo de Pescado
• Un puñado de Gambas  peladas
• Un puñado de almejas o chirlas
• Un puñado de anillas de calamar
• Un puñado de Cigalitas pequeñas
• 1 Tomate  canario maduro
• 2 Guindillas
• 1 cucharadita de Curry en polvo
• ½ cebolla
• 1 Vasito de Brandy
• ½ pimiento Rojo

PREPARACIÓN:

Poner en agua con sallas almejas  y dejarlas un rato para que se limpien.

Lavar las gambas y las cigalitas.

Trocear las anillas de calamar.

Cortar el pimiento en trocitos pequeños.

Picar finamente la cebolla.

 Pelar u triturar el tomate.

Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva, poner las guindillas  y calentar. Hacer un sofrito con la cebolla y el tomate.

Agregar los calamares y continuar sofriendo, añadir el pimiento cocinar un par de minutos y a continuación añadir el arroz. Dar una vuelta  y retirar las guindillas.

Regar con el brandy y a fuego vivo evaporar el alcohol. Espolvorear con el curry.

Agregar el caldo de pescado y cocinar a fuego vivo un par de minutos. Salar al gusto.

Añadir las almejas, las gambas y las cigalas.

Bajar el fuego y cocinar a fuego suave unos 10 minutos  hasta que el arroz esté tierno.

Dejar reposar y servir a continuación.