RODABALLO AL HORNO EN SALSA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 1 Rodaballo de 1 Kilo aproximadamente
• 12  Langostinos
• 1 Cucharada de crema de mariscos deshidratada
• 1 copita de brandy
• Pimienta molida
• Eneldo
• Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Limpiar y lavar el rodaballo quitándole las agallas y las tripas. Darle un corte vertical en ambos lados para facilitar la cocción.

Pelar los langostinos, dejando 4 con la cáscara para dar más vistosidad al plato.

Poner las cáscaras y cabezas en un cacito, cubrirlas de  agua y llevarlas a ebullición. Dejarlas cocer  unos minutos. Colar el caldo. Dejarlo enfriar a temperatura  ambiente. Diluir la cucharada de crema en el caldo. Darle un hervor para que coja más cuerpo y añadir una pizca de pimienta molida y eneldo.

Poner en una fuente de horno  el rodaballo. Rociarlo con  aceite de oliva.

Cubrir  con la salsa de mariscos.

Precalentar el horno a 200º.

Meter la fuente en el horno a media altura y cocinar durante 10 minutos. Sacar del horno y  agregar repartido por la fuente  los langostinos y volver  a meter en el horno otros 10 minutos.

Comprobar que el pescado ya está hecho. La carne se tiene que ver muy blanca a través de los cortes transversales y se tiene que despegar con facilidad de la espina central.

Sacar del horno. Limpiar y servir  regado  por la salsa y acompañado de los langostinos de la cocción.