ARROZ CON CURRY Y PIMIENTOS

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 1 taza de Arroz
• 1 Pimiento Verde
• ½  Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 1 Cucharada de Tomate Frito
• 1 Copa de Brandy
• Curry en polvo
• Sal
• Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Trocear el pimiento verde, picar la cebolla y el diente de ajo.

Cubrir el fondo  de una cazuela  con aceite de oliva y calentar.

Hacer un sofrito con  la cebolla, el diente de ajo y el tomate.

Agregar  el pimiento  y rehogar unos minutos.

A continuación  añadir el arroz y una cucharadita colmada de curry en polvo. Darle un par de vueltas en la  cazuela y regar con el brandy. A fuego vivo evaporar el alcohol.

Salar  al gusto.

Añadir el doble de agua  que de arroz. Llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego vivo  un par de minutos. Bajar el fuego y continuar la cocción a fuego suave  hasta que el arroz esté hecho y se haya evaporado  todo el caldo (aproximadamente  unos 15 minutos), debe quedar tierno  y suelto.

Dejar reposar un par de minutos  y servir a continuación.