BACALAO A LA MARINERA

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

•  2  Lomos de bacalao (desalado)
• 20 Almejas
• 20 Gambas peladas
• Un puñado de guisantes
• 1 calamar pequeño  troceado
• 2 cucharadas de tomate frito
• ½ cebolla  pequeña
• Perejil picado
• 2 dientes de Ajo
• 1 cucharadita de harina
• ½  vaso de vino blanco
• 1 hoja de Laurel

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla muy finamente.

En un mortero poner los dientes de ajo y el perejil picado y machacarlos con un poquito de sal gorda para que se triture mejor. Añadir el vino blanco  y removerlo todo muy bien.

Cubrir el fondo de una cazuela baja  con aceite de oliva y calentarlo. Pochar ahí la cebolla.  Añadir las dos cucharadas  de tomate.

Agregar los trozos de calamar y rehogarlos.

A continuación  añadir la cucharadita de harina y rehogarla.

Verter el vino  con el ajo y el perejil.

A fuego fuerte  evaporar el alcohol durante un par de minutos.

A continuación añadir los guisantes. Dejar cocer un par de minutos a fuego medio.

Añadir las almejas, las gambas y los lomos de bacalao.

Cocinar un par de minutos y luego dar la vuelta  a los lomos de bacalao para que se hagan bien por los dos lados.

Cocer a fuego  lento  hasta que las almejas estén abiertas y las gambas  hechas.

Retirar del fuego y servir a continuación.