FIDEUA DE CONEJO

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

• 1 taza de fideos de fideua
• ½ conejo
• 1 tomate pequeño
• ½ cebolla mediana
• ½  pimiento rojo
• Un puñado de judías verdes
• Un puñado de guisantes
• 1 diente de ajo
• Sal
• 2 tazas de agua
• Azafrán
• 1 Hoja de laurel
• Perejil picado
• Tomillo molido
• Aceite de Oliva
  

PREPARACIÓN:

Trocear el conejo

Pelar y picar la cebolla. Pelar y  triturar  el tomate. Trocear el pimiento. Trocear las judías verdes.

Poner la paellera el fuego con un chorreón de aceite. Hacer un sofrito con la cebolla y el tomate. Agregar el pimiento y el conejo, sofreír unos minutos. Añadir  los guisantes  y las judías verdes.

En el mortero machacamos el  ajo y el perejil junto con un poco de sal gorda y para que se deshaga bien y lo añadimos a la paellera.

A continuación le agregamos el agua (2 tazas por una de fideua).

Desleímos el azafrán en un poquito de caldo y lo agregamos junto con una  hoja de laurel. Espolvoreamos  el tomillo y corregimos de sal.

A fuego fuerte, lo llevamos a ebullición. Cocer a fuego medio hasta que el conejo esté   tierno.  Reponer la cantidad de agua que se hubiera perdido en la cocción  y cuando rompa a hervir  añadimos los fideos de fideua. 

Mantenemos el fuego vivo durante unos 5 minutos. Cuando empiece a perder el caldo. Bajamos el fuego y continuamos la cocción hasta que los fideos queden secos.

Si vemos que los fideos  de la superficie  se hubieran   quedado un poco duros, tapamos  con papel de aluminio  toda la paellera y subimos el fuego  de manera que el vapor de la parte inferior  sube con fuerza, terminando de cocinar la superficie y evitando que el los fideos de la parte inferior se pasen.

Dejamos reposar  unos minutos antes de servir.